この春、畑に生える草花で食べることができるものはいつくかありますが、ハルジオン、甘草、野蒜、ヨモギと、相方が摘んでおいてくれた菜の花とホウレン草（栽培）をさいたまに持ち帰りました。
まずは天ぷら。
カラっと上手く揚げる方法を相方に教えてもらったところ、どれもとっても美味しく上がりました。
今までは粉をつけ過ぎていたんですね。
春先から咲くハルジオンに対して、5月以降に咲いてくる同じキク科の「ヒメジオン」の方はあまり美味しくないのですが、ハルジオンの方は、おひたしにしても美味しかったです。
菜の花は天ぷらでも素揚げでも美味しいですね～。油との相性がとてもいいように感じます。
頑張って冬越ししてくれたホウレン草はやはり別格。味わい深く感じます。
菜の花、野蒜を冷凍エビと合わせてクリームパスタにもしてみました。野蒜のほどよい辛さと菜の花のほんのりとした苦みが元気を与えてくれるような気がします。
